Resep Sambal Lado Mudo Padang

pasta salad recipe pasta salad recipe easy pasta salad recipe healthy pasta salad recipe italian pasta salad recipe italian dressing pasta salad recipe vegetarian italian pasta salad italian pasta salad recipe italian pasta salad dressing italian pasta sauce italian pasta sauce recipe italian pasta near me vegetarian recipes vegetarian menu menu vegetarian diet vegetarian recipes vegetarian food recipes vegetarian food jenis pasta jenis jenis pasta berdasarkan bentuknya turkey recipes food network turkey burger recipe food network turkey recipes mince turkey recipes for summer dallas food delivery dallas food delivery service dallas chinese food delivery chinese food delivery fort sam houston tx houston food delivery houston tx food delivery mexican food delivery houston tx indian food delivery houston tx recipes food and drink mac and cheese recipe mac and cheese recipe for kids mac and cheese recipe kraft weight watchers recipes quick dinner near me vegan recipes vegan recipes blog vegan recipes book vegan recipes easy vegan recipes fo kids vegan recipes dinner vegan recipes uk vegan recipes nz margarita recipe margarita recipe coctail margarita recipe frozen margarita recipe with mix margarita recipe blended margarita recipe simple margarita recipe triple sec margarita recipe best margarita recipe pitcher margarita recipe rocks brownies fudge recipe fudge brownies recipe with cocoa powder fudge brownies recipe easy cookie recipes cookie recipes no eggs cookie recipes without brown sugar how to make edible cookie dough cookie dough ice cream cookie dough ice cream sandwich cookie dough ice cream cake cookie dough ice cream calories cookie dough ice cream brands cookie dough ice cream nyc cookie dough ice cream shop cookie dough ice cream walmart dinner recipes dinner recipes vegetarian dinner recipes for family chocolate chip cookie recipe chocolate chip cookie recipe without eggs chocolate chip cookie recipe without butter chocolate chip cookie recipe without brown sugar french toast recipe french toast recipe no milk french toast recipe without milk french toast recipe with flour lasagna recipe lasagna recipe easy lasagna recipe simple lasagna pizza healthy recipes healthy food recipes healthy recipes for luch healthy recipes for two healthy recipes to lose weight healthy recipes for picky eaters healthy recipes with ground turkey healthy food menu healthy food article

Masyarakat Asia khususnya Indonesia dikenal dengan masakan pedasnya. Seperti "Samba Itik Lado Hijau, Sambal Rendang". Bagi yang sudah terbiasa makan dengan lado (sambal) rasanya pasti ada yang kurang saat dia makan kalau belum bertemu dengan yang namanya 'sambal' . Walaupun makan hanya dengan kerupuk wajib pakai sambal.

Biasanya harga cabe dipasaran naik turun. Walaupun harga naik yang namanya cabe pasti tetap dibeli, karena sudha menjadi bahan pokok masakan. Bicara tentang sambal, rata-rata sambal yang orang suka itu adalah sambal masakan padang. Pedas namun tetap nikmat alias 'lamak'. Sambalpu beraneka ragam cara orang menikmatinya. Ada yang dibuat terasi, diuap lalu digiling dll. Seperti resep dari Bunda Anita Inda Yani.

RESEP SAMBAL TERASI, SAMBAL BAWANG, SAMBAL LADO MUDO
By Anita Indah Yani

1. Resep Sambal Terasi

Bahan:
1/2 kg bawang merah
1 ons bawang putih
2 ons cabe rawit ( sesuai selera, jika mau lebih pedas bisa ditambah)
1/2 kg tomat merah
1/4 kg gula
4 sdt garam
5 sachet terasi udang lokal / ukuran berat 20 gr
1/2 ons vitsin ( bisa di skip )

Cara Buat:

~ masak bawang merah, putih, tomat, cabe dengan minyak 1/2 liter. masak hingga layu/ mengkerut tomatnya. angkat tiriskan

~ goreng terasi di minyak bekas menggoreng bumbu tadi, hingga kehitaman, campur pada wadah berisi tomat dll yang sudah digoreng tadi

~ blender demua bahan.. peringatan : dalam memblender tidak disarankan menggunakan air, jika tidak bisa memutar , cukup tambahkan minyak goreng. masukka bumbu sambal yg sudah dihaluskan ke wajan bekas menggoreng tadi. campurkan garam, gula, vitsin. aduk hingga meletup letup . angkat. 

simpan di kulkas .. jika mau digunakan .. lebih enak di panasi dahulu dengan sedikit minyak.

* note : jika ingin ditambahkan ebi, teri kering, atau ikan kering yang lain bisa sesuai selera

* note : jika ingin jadi sambal ayam gepuk, sebelum disajikan . haluskan dulu ( uleg ) daun kemangi secukupnya,, campur sambal pada kemangi halus, aduk rata. gepuk/ geprek/ pukul ayam goreng dan sajikan bersama sambalnya.

Baca juga Bunda : Resep Tempe Melet Isi Mercon

2. Resep sambal lado mudo

bahan :
1/4 cabe hijau besar
2 ons cabe hijau lalapan, jika ingin pedas bisa dicampur dengan cabe rawit
1 ons bawang merah
1/4 tomat hijau
jeruk sambal / jeruk nipis
10 gr garam
20 gr gula
5 gr vitsin

cara membuat:

~ masak terlebih dahulu cabe cabean, bawang, tomat dengan minyak setengah tenggelam sampai sedikit layu

~ blender semua bahan yg sudah di goreng. jangan di beri air, jika tidak memutar beri minyak goreng saja. setiap memblender beri 1 iris perasan jeruk nipis agar berfungsi sebagai penguat warna kehijauan. dan memberi tasa yang nikmat

~ letakkan kembali di wajan bekas menggoreng awal, masukkan garam dll . masak di api sedang sambil terus diaduk. koreksi rasa.. tambahkan garam dll sesuai selera.. tunggu sampai meletup2 , masak hingga 15 menit sambil terus diaduk. angkat

3. Resep Sambal Bawang 

bahan:
2 ons bawang merah
1/4 kg cabe merah keriting
15 gr cabe rawit ( sesuai selera, jika mau pedas bisa di tambahkan )
jeruk sambal / jika tidak ada jepuk nipis
12  gr garam
20 gr gula
8 gr vitsin
ebi/teri kering/ ikan kering yang di suwir sebagai pelengkap ( optional)

cara membuat:

~ masak terlebih dahulu cabe, bawang merah dengan minyak setengah tenggelam saja hingga layu

~ blender bahan yang di masak tadi dengan ditambah minyak goreng ( bisa juga bekas minyak untuk menggoreng tadi) 

*fungsinya di blender menggunakan minyak adalah agar sambal bisa awet lama.. jika di campur dengan air sambal tidak bisa bertahan lama dan mengurangi kualitas rasa, setiap di blender beri 1 iris perasan jeruk, agar memperkuat warna sambal

~ setelah semua bahan halus, masukkan sambal kedalam wajan bekas menggoreng awal. beri garam, gula, vitsin. aduk rata hingga meletup letup . sambil terus diaduk koreksi rasa , tambahkan sesuai selera.. masak hingga 10 sd 15 menit sambil terus diaduk. angkat

Selamat mencoba Bunda
Resep oleh Bunda Anita Indah Yani dari Group Langsung Enak.

Share this post